Uspješno završen projekt za darovite učenike – GastroLab u okviru kojeg su nadareni učenici zanimanja kuhar izradom autorskih jela prezentirali svoje stečene vještine i znanja u korištenju suvremenih kulinarskih tehnika.
Tijekom provedbe projekta učenici su sudjelovali na radionicama poznatih chefova, usvajali suvremene tehnike pripreme jela, upoznavali se s radom novih uređaja i aparata te, oslanjajući se na stečeno iskustvo, osmišljavali i stvarali prava mala gastronomska umjetnička djela.
Pod mentorstvom nastavnice Andreje Katarine Uremović, učenici su usavršavali sljedeće kulinarske tehnike:
• sous vide kuhanje i karamelizaciju plinskim brenerom,
• fermentaciju povrća, napitaka i tijesta,
• dehidraciju namirnica te pripremu prahova i čipseva,
• dimljenje jela uz korištenje različitih vrsta drvenog čipsa,
• tehnike molekularne gastronomije, poput sferifikacije, pripreme pjena i gelova.
U izradi jela posebno su se istaknule učenice Iva Radoš i Dora Smojver, koje su osmislile, pripremile i prezentirale neka od svojih novih jela nazočnim uzvanicima. Gosti su imali priliku degustirati pripremljena jela te ih evaluirati putem izlaznih kartica. Prikupljeni komentari bili su iznimno pozitivni, što dodatno potvrđuje uspješnost i vrijednost ovog projekta.
U završnoj prezentaciji sudjelovali su i maturanti završnih razreda kuhara i konobara, koji su pokazali stečene vještine pripreme hladnih i toplih jela za bife stol, profesionalnog ugostiteljskog posluživanja te uljudne i kvalitetne komunikacije s gostima.
Zahvaljujemo zamjeniku županice g. Ivanu Radošiću na dolasku, Požeško – slavonskoj županiji na pruženoj podršcikao i predstavnicima medija i ugostiteljskog sektora koji su svojim dolaskom uveličali završno predstavljanje projekta. Njihove pozitivne evaluacije i komentari potvrđuju uspješnost projekta GastroLab te predstavljaju dodatni poticaj učenicima i mentorima za daljnji razvoj izvrsnosti u strukovnom obrazovanju.
Posebno zadovoljstvo i ponos osjećaju mentori, nastavnici struke i učenici koji, nakon završenog srednjoškolskog obrazovanja, mogu samouvjereno i kompetentno zakoračiti u svijet rada.
