Na lokalitetu Hrnjevac, na mikrolokaciji Brdo 13, danas je održana ledena berba u organizaciji vinarije Kutjevo d.d., događaj koji se u vinogradarstvu ubraja među najrjeđe i najzahtjevnije. Ledena berba pripada skupini predikatnih berbi, u koju se još svrstavaju kasna berba, izborna berba, izborna berba bobica te izborna berba prosušenih bobica – kategorije iz kojih nastaju najcjenjenija slatka vina.
Kutjevo d.d. posljednji je put ledenu berbu imalo 2018. godine, a vino proizvedeno te godine kasnije je osvojilo brojne nagrade na domaćim i međunarodnim natjecanjima. Upravo to iskustvo dodatno je potvrdilo vrijednost ovakvog pothvata.
Glavni enolog Kutjeva d.d., Ivan Marinclin, podsjetio je kako je i tada riječ bila o berbi graševine na istom lokalitetu, uz dodatak traminca.
„Bila je to jedna od izdašnijih ledenih berbi, s gotovo 2500 litara ledenog vina“, prisjetio se Marinclin.
Za ovogodišnju berbu ponovno je odabrana graševina, budući da su ostvareni svi potrebni preduvjeti – temperatura niža od -7 °C te visok sadržaj šećera. Prema službenim mjerenjima, temperatura u kutjevačkom vinogorju jutros je iznosila -8,4 °C, dok je mošt dosegnuo 127 Oechsla.
„U takvim uvjetima dolazi do snažne koncentracije šećera, kiselina i ekstrakta. Dobivamo iznimno gust i sladak mošt koji nakon prerade ulazi u dugotrajnu fermentaciju“, objasnio je Marinclin, dodavši kako fermentacija predikatnih vina može trajati i godinu dana, ponekad i dulje.
Poseban izazov predstavlja rad kvasaca u ovako zahtjevnim uvjetima, zbog čega je potreban izniman oprez tijekom cijelog procesa.
„Ledena vina prepoznatljiva su po svojoj punoći, izraženoj aromatiki, bogatstvu voćnih i cvjetnih nota. Rijetka su, ali upravo zato izuzetno cijenjena“, zaključio je Marinclin.
Berba je započela u ranim jutarnjim satima, a vrijedne beračice i berači radili su na temperaturama ispod ništice. Cijeli posao završen je u otprilike dva sata, nakon čega je uslijedilo zasluženo zagrijavanje uz vatru, topli čaj, kuhano vino i pečene kobasice.
Foto: Marko Karačić
